우리가 일상 속에서 자주 접하는 발효음식은 단순히 맛을 위한 것이 아닙니다. 조상들의 지혜가 담긴 발효과정은 식품의 풍미를 높이는 것은 물론, 소화와 면역력 증진에 이르는 다양한 건강 효능을 선사합니다. 특히 현대에는 장 건강, 면역 체계, 혈당 조절 등 기능성 측면에서 다시금 주목받고 있죠. 오늘은 우리에게 친숙한 발효음식들을 중심으로 그 종류별 효능을 정리해 보겠습니다. 1. 김치 – 면역력과 항산화 효과의 보고김치는 대표적인 한국의 발효음식으로, 젓갈, 마늘, 고춧가루, 생강 등의 다양한 재료가 결합돼 장내 유익균이 풍부하게 자라는 환경을 만듭니다. 유산균이 풍부해 장 건강에 도움을 주고, 식이섬유가 많아 변비 예방에도 좋습니다. 특히 김치 유산균은 열에도 비교적 강한 편이어서 조리 후에도 일정 효..
